CHOW-MEIN AUX FRUITS DE MER |
Recette tirée du livre "CUISINE CHINOISE" de Jillian Stewart, l'originale se fait avec des moules et des palourdes mais je préfère avec des moules et des crevettes.
Ingrédients pour 3 ou 4 assiettes :
• 500 g de moules,
• 250 g de nouilles chinoises au œufs,
• 3 poignées de belles crevettes roses, à choisir selon ses moyens mais
éviter les répugnants "bouquets en décongélation",
• ½ poivron vert, pelé, épépiné et
coupé en fines lanières,
• ½ poivron rouge, pelé, épépiné et
coupé en fines lanières,
• 1 cs d'huile d'arachide,
• 2 gousses d'ail hachées finement,
• 1 échalote hachée (si possible une échalote nouvelle),
• 2 cm de racine de gingembre fraîche et râpée,
• 1 cs de vin chinois (ou du Noilly),
• 2 cs de sauce soja,
• sel et poivre.
• Faire ouvrir les moules a feu vif pour pour les raidir et permettre
de les ôter de leurs coquilles sans les réduire en purée.
• Étêter et décortiquer les crevettes.
• Faire chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les poivrons, l'ail, le gingembre et
l'échalote pendant une minute.
• Ajouter les nouilles, les moules, les crevettes, le vin et la sauce soja.
• Saler et poivrer.
• Bien mélanger avec des baguettes et servir lorsque les moules sont bien cuites et
que les nouilles sont bien enrobées de sauce.
