NOUILLES PAD-THAI AU PORC ET AUX CREVETTES |
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23-12-2006... Encore une extrapolation de diverses recettes (Google est mon ami !), mais bien entendu
avec ce genre de recette, bien relevée, un peu sucrée, des nouilles, des crevettes, un peu de viande,
des légumes croquants, des cacahuètes... C'est toujours très très bon. |
Ingrédients pour 4 personnes :
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• Un reste de rôti de porc coupé en tranches fines, puis en lanières de 1 cm. • 400 g de gambas surgelées • 2 cs d'huile d'arachide • 2 gousses d'ail hachées finement • 3 échalotes coupés en grosses tranches dans le sens de la longueur • 200 g de nouilles de riz plates Légumes : • 1 petite boîte de pousses de bambou (140 g) • 1 boîte de pousses de haricots mungo (200 g) |
Sauce : • 1 cs rase de cassonade brune • 3 cs de nuoc mam • 3 cs de vinaigre de cidre • 1 cs de sauce soja • 1 cs d'huile de sésame • 1 belle pointe de couteau de piment d'Espelette • 40 g de cacahuètes grillées décortiquées • 2 cs de persil haché |
• Enlevez les têtes et décortiquez les gambas, lavez-les et égouttez les.
• Couvrir les nouilles d'eau très chaude (mais pas bouillante) et laissez les ramollir 10 à 25 minutes. Il faut contrôler
car le temps peut varier selon les marques, les nouilles doivent devenir tendres.
• Chauffer fortement un wok, versez l'huile d'arachide et faites revenir l'ail quelques secondes, ajoutez les crevettes,
quand elles ont pris une couleur rouge uniforme ajoutez les échalotes et laisser cuire quelques minutes à feu vif, et remuant sans cesse pour ne pas brûler.
• Ajoutez le porc, mélangez.
• Préparez la sauce, dans un bol mélangez tous les ingrédients : cassonade, nuoc mam, sauce soja, huile de sésame et piment.
• Ajoutez dans le wok les nouilles égouttées et la sauce, mélangez soigneusement.
• Ajoutez les pousses de bambou et les pousses de haricots mungo, mélanger et laissez chauffer
2 minutes.
• Ajoutez les cacahuètes broyées et le persil haché, mélanger et laissez chauffer
encore 1 minutes.
