NOUILLES SAUTÉES AUX LÉGUMES |
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À servir en garniture, ou à mélanger avec de l'omelette, des restes de viande, des restes de volaille, des crevettes voire
des calamars cuits pour en faire un plat complet. |
Ingrédients pour 3 personnes :
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Obligatoire : • 130 g de nouilles chinoises aux oeufs • 2 cs d'huile d'arachide • 1 cc d'huile de sésame (facultatif) • 2 cs de sauce soja • 1 cs de noilly • 2 cs d'eau • 1 cc de maïzéna • Poivre du moulin ou poivre de sichuan |
Légumes au choix : • 2 échalotes ou 1 oignon • 1 poivron (jaune, rouge ou vert) • 1 belle carotte • 1 tomate • 1 poignée de germes de soja • 1 petite boîte de pousses de bambou • ½ courgette • Persil ou coriandre haché |
• Plongez les nouilles dans 1,5 litre d'eau bouillante, attendez la reprise de l'ébullition, couvrez et retirez du feu,
attendez 4 à 6 minutes, démélez les nouilles, égouttez et réservez.
• Dans un bol mélangez la maïzéna, la sauce soja, le noilly et l'eau.
• Lavez, épluchez et détaillez les légumes. Le truc c'est de faire en sorte que les légumes puissent être sautés ensemble, il faut donc
adapter la découpe, les carottes seront donc coupées plus finement que les courgettes par exemple.
• Chauffez l'huile d'arachide dans un wok ou une sauteuse (de préférence antiadhésive), faites sauter les légumes quelques minutes, ils
doivent rester "al dente".
• Ajoutez les nouilles, donnez quelques tours de moulin à poivre et laisser sur feu moyen en mélangeant bien les nouilles avec les légumes.
• Ajoutez l'huile de sésame, la sauce et le persil ou la coriandre, mélangez à nouveau sur le feu pendant une bonne minute.
• Servez bien chaud.
