Porc sauté à l'aigre doux rapide. |
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Une recette facile, pas trop chère et délicieuse si on aime la cuisine asiatique et le sucré salé. Nous on le mange bien pimenté avec des baguettes et accompagné de riz parfumé asiatique cuit pilaf. |
Ingrédients, pour 2 personnes :
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• 2 escalopes de porc • 3 c-à-soupe bombées de sauce soja salée • 1 c-à-café de gingembre en poudre • 1 gousse d'ail • 2 cm de racine de gingembre • 1 petit poivron rouge • 1 petite boîte de morceaux d'ananas au sirop • 1 c-à-café bombée de maïzena |
• 1 c-à-soupe bombées de vergeoise • 2 c-à-soupe d'huile d'arachide • 1 c-à-soupe bombée de concentré de tomates • 3 c-à-soupe de vinaigre de Xeres • 8 cl de vin blanc sec • Piment de Cayenne • Poivre |
Réalisation :
• Découpez le porc en lanières ou en bâtonnets, mettez-le dans un petit saladier, ajoutez 1 c-a-soupe de sauce soja et le gingembre en poudre, mélangez pour bien couvrir la viande et mettez à mariner au frais.
• Pelez et épépinez le poivron, coupez-le en lanières ou en carrés.
• Pelez l'ail et le gingembre, râpez-les finement
• Mettez dans un bol le concentré de tomates, la maïzena, le vinaigre, la vergeoise, le reste de sauce soja, le vin blanc et quelques tours de moulin à poivre, mélangez soigneusement.
• Égouttez les morceaux d'ananas (le sirop n'est pas utilisé).
• Faites chauffer à feu vif une poêle anti-adhésive ou un wok, mettez-y l'huile et dès qu'elle fume jetez-y les lamelles de porc, faites dorer légèrement.
• Ajoutez les morceaux de poivrons et laissez-les s'attendrir quelques minutes.
• Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, mélangez et laissez encore revenir une ou deux minutes en remuant.
• Ajoutez le mélange de sauce aigre douce, saupoudrez de piment de Cayenne à votre goût (attention c'est très fort, entre 6 et 8 sur l'échelle de Scoville), mélangez, portez à frémissements et laissez épaissir deux ou trois minutes en remuant.
• Ajoutez et mélangez les morceaux d'ananas, laissez-les se réchauffer deux minutes, retirez du feu et servez sans attendre.
