LAMELLES DE POULET AU CITRON, AU WOK |
Recette de moi, testée et appréciée. Attention il y a 2 à 3 heures de marinade.
Ingrédients (3 ou 4 personnes) :
• 4 filets de poulet
• 2 cm de racine de gingembre fraîche
• 1 citron jaune
• 1 gousse d'ail
• 2 cs de sauce de soja douce
• 4 cs de Noilly
• 4 cs d'huile de sésame
• 10 cl d'eau
• 2 cc de maïzena
• sel et poivre
• Coupez le poulet en fines tranches de 2 ou 3 mm d'épaisseur, puis en rectangles de 2 cm sur 4 environ.
• Pelez et râpez la racine de gingembre, pelez et hachez très finement la gousse d'ail. Pressez le citron.
• Dans un plat creux mélangez le poulet, 2 cs de jus de citron, 2 cs de Noilly, les 2 cs de sauce de soja,
l'ail haché ainsi que le gingembre râpé. Laissez l'ensemble mariner au frais 2 à
3 heures.
• Dans un wok chauffez fortement les 4 cs d'huile et y faire sauter les lamelles de poulet à feu très
vif pendant quelques minutes. Le poulet doit commencer à blondir et le liquide doit être
évaporé.
• Pendant ce temps mélangez dans un bol la maïzena avec un peu d'eau.
• Quand le poulet est cuit salez-le, puis mouillez avec le reste du jus de citron et les 2 cs de Noilly qui reste,
ajoutez la maïzena diluée dans l'eau et portez à ébullition en remuant
énergiquement. Le poulet doit baigner dans une sauce onctueuse, si nécessaire ajoutez un peu d'eau
et/ou de Noilly.
Servir bien chaud avec du riz cantonais.
