TRAVERS DE PORC CARAMÉLISÉS (CHINE) |
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Dans cette délicieuse recette chinoise, il est conseillé de servir sur un lit de laitue
ciselée et de manger avec les doigts, mais nous avions très faim ce samedi 23 octobre 2010,
alors j'ai préparé avec des nouilles chinoises sautées. |
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• 1 carotte
• 1 poireau
• 2 feuille de laurier
• 700 g de travers de porc
• 1 cs de miel liquide
• 1 cs de vinaigre de cidre
• 2 gousses d'ail râpée
• 2 cs de sauce soja
• Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Nettoyez le poireau et émincez-le.
• Faire bouillir 1 litre d'eau avec la carotte, le laurier et le poireau, laissez frémir 5 minutes et faites
faire blanchir les travers de porc pendant 10 minutes dans ce bouillon.
• Râpez l'ail à la mandoline.
• Mélanger le miel, le vinaigre et l'ail. Badigeonner les travers de porc de
ce mélange et les disposer dans un plat allant au four. Si vous en avez l'opportunité
laissez mariner un peu.
• Mélangez 10 cl du bouillon avec la sauce soja, et répartissez la moitié de ce mélange dans le plat.
• Mettre au four chaud à 210° en position de rotissage et surveillez très souvent, à intervalles régulier
retournez et arosez les travers jusqu'à ce qu'ils caramélisent et prennent une belle couleur brune. Ça prend 25 à 40 minutes,
si nécessaire remettez un peu de mélange bouillon/soja en cours de cuisson.
