SABLÉS AU PARMESAN ET AUX HERBES

Excellents petits sablés pour l'apéritif, gros succès ce dimanche 24 septembre 2023 avec les enfants et Léon. C'est rapide et facile à faire. Selon votre goût il est possible d'utiliser une autre herbe séchée, thym ou romarin par exemple. Je ne mentionne pas «pour X personnes» comme je l'ai vu dans les recettes dont je me suis inspiré, ça n'a aucun sens pour des biscuits apéritif. Disons qu'avec les quantités ci-dessous j'ai fait un peu plus de 50 sablés, qu'ils pesaient ± 250 grammes et qu'à 5 dessus il en est resté un peu. Ça conserve quelques jours dans une boîte hermétique. (Créée le 24/09/2023 - Photo © Paulo)

• 125 gr de farine
• 110 gr de parmesan râpé
• 2 c-à-café d'origan séché
• 1 oeuf
• 65 gr de beurre fondu
• Sel & poivre

• Dans un petit saladier mélangez la farine, 100 g du parmesan, l'origan, le sel et poivre.

• Ajouter l'oeuf entier et le beurre fondu, mélangez d'abord à la cuiller puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

• Coupez la pâte en deux morceaux. Formez des boudins d'environ 4 cm de diamètre avec chaque morceau et placez-les au réfrigérateur pour 40 minutes, ou 20 minutes au congélateur.

• Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

• Sortez les boudins du réfrigérateur et coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm environ avec un couteau fin et tranchant. Placez les rondelles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus des sablés.

• Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Ne les laissez pas brunir car ils prennent alors une amertume désagréable.

• Une fois cuits, sortez les sablés du four et laissez-les refroidir à température ambiante.