LA SANGRIA |
J'ai organisé un repas pour une dizaine d'amis étudiants de ma fille, ce samedi 14 octobre 2006 au soir...
Alors j'ai préparé cette sangria la veille, et je leur fait une choucroute de la mer que j'ai bien réussie.
Le challenge était pour moi de servir à l'assiette 12 personnes, pari réussi !
J'ai voulu cette sangria assez légère en alcool, d'après mes calculs elle doit titrer environ 16°, ce qui est
suffisant. Avec les recettes que je trouvais on arrivait souvent à plus de 20°, mais le but n'est pas d'assommer
ses invités avant de manger, ou alors on commande des pizzas !
Dans les variantes je pense qu'on peut utiliser d'autres fruits à ajouter pour la dégustation, pour la macération il
faut se méfier de ceux qui tournent facilement comme les fraises et les bananes. J'y verrais bien des morceaux de mangue,
clémentines, poires, cerises ou encore raisins pelés. On peut aussi remplacer le cointreau par une autre liqueur comme
le grand marnier, ajouter du gingembre en poudre, etc.
• 4 bouteilles de vin rouge (j'ai mis deux bordeaux et deux beaujolais !)
• 25 cl de cognac
• 25 cl de cointreau
• 25 cl de porto
• 200 g de sucre semoule
• 3 bâtons de cannelle
• 2 + 2 pommes
• 2 + 2 oranges
• 1 citron non traité
• Dans un récipient pouvant fermer (j'ai utilisé une cocote minute en inox), mélangez le vin, le porto,
le cognac et le cointreau.
• Ajoutez les bâtons de cannelle
• Lavez soigneusement les pommes, coupez les en gros dés et mettez les rapidement dans la sangria avant qu'ils noircissent.
• Lavez soigneusement le citron, épluchez le, découpez le en gros dés, et mettez le tout, y compris la pelure,
dans la sangria.
• Lavez soigneusement les oranges, ne les épluchez pas, coupez les en gros dés et mettez les dans la sangria.
• Remuez un peu, couvrez et ranger dans un endroit frais.
• Filtrez la sangria et jetez les fruits.
• Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement pour bien le dissoudre.
• Épluchez les deux pommes et les deux oranges, coupez les en dés et mettez les dans la sangria.
• Mélangez et reposez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
