FONDUE DE LÉGUMES AUX GAMBAS ET SURIMI

D'après une recette de régime très connu, je l'ai conservée légère et délicieuse. On peut réaliser cette recette avec des gambas seulement, voire avec seulement du surimi.

• 4 beaux poireaux
• 4 belles carottes
• 8 bâtons de surimi
• 24 gambas crues
• 2 cs de margarine
• 3 cc de curry de Madras
• 20 cl de crème fraîche allégée
• 250 g de riz basmati
• sel et poivre

• Laver les légumes, découper les blancs de poireaux en rondelles de 5 à 10 mm d'épaisseur, vous pouvez laisser aussi quelques rondelles coupées dans le début du vert. Éplucher et râper les carottes.

• Détailler les bâtonnets de surimi en 3 tronçons. Décortiquer les queues des gambas, et jeter les têtes.

• Dans un wok faire fondre 1 cs de margarine et y faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, mais les rondelles doivent rester présentables, les réserver à part.

• Remettre un peu de margarine si nécessaire et faire rougir les gambas, ajouter le surimi, les carottes, le curry, saler et poivrer, ajouter la crème, mélanger soigneusement et laisser cuire à feu très doux une dizaine de minutes.

• Deux minutes avant la fin remettre les poireaux dans la préparation et mélanger.

Servir bien chaud avec du riz basmati cuit "pilaf", c'est à dire revenu dans une noisette de beurre puis mouillé de 1,5 fois son volume d'eau bouillante salée, couvrir et laisser cuire une douzaine de minutes, toute l'eau doit avoir été absorbée. La proportion d'eau varie fortement d'une marque de riz à l'autre, bien lire l'étiquette.