BEIGNETS BRIOCHIN (ALSA)

D'après la recette qu'on trouve sur les sachets de levure de boulanger Briochin d'Alsa. Je conseille d'éviter la levure de boulanger vahiné qu'il faut faire tremper un quart d'heure dans l'eau ou le lait avant utilisation car, notamment pour faire des brioches en machine à pain, le résultat est aléatoire, il m'est arrivé trop souvent que ça lève mal. Un problème que je n'ai jamais avec Briochin d'Alsa. . Photo Paulo-JPW 27/03/2024

• Dans un saladier, mélangez la farine et la Levure du Boulanger Briochin. Ajoutez le lait tiédi au préalable et mélangez 2 minutes, si vous avez un batteur avec des fouets pétrisseurs utilisez-le. Incorporez le sucre, le sel et l'œuf et pétrissez 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de votre saladier. Ajoutez le beurre en 2 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

• Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez lever 60 minutes dans un endroit tiède. Farinez votre plan de travail. Sortez la pâte, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail fariné. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour qu'elle fasse moins d'un centimètre d'épaisseur et découpez une vingtaine disques avec un verre de 6 cm de diamètre. Recouvrez-les d'un torchon et laissez reposer de nouveau 40 minutes.

Faites chauffer l'huile à 180° et plongez-y les beignets 4 par 4. Faites-les frire environ 2 minutes chaque côté. Égouttez les beignets et saupoudrez-les de sucre glace au moment de servir.

Nota : Faites attention que les disques de pâtes ne soient pas trop épais car ils gonflent dans l'huile et flottent, si bien qu'une partie ne colore pas s'ils sont trop épais.