BRIOCHE EN MACHINE À PAIN

Photo © Paulo-W

Maman m'a offert une machine à pain Quigg, pas cher de chez Aldi mais assez bonne. Aussi incroyable que cela puisse paraître La notice ne fournit aucune recette ou indication pour la confection des brioches ! Alors je suis parti de la recette qui figure sur les sachets de levure de boulanger Alsa Briochin en la modifiant légèrement. C'est pas mal, surtout que j'essaye de fabriquer de petites brioches et que manifestement la machine est plutôt familiale ! Ça sera sans doute toujours moins bon que la brioche que Lynnda fait entièrement avec ses petites mains et le four traditionnel, mais ça va tellement vite à préparer...

Corrections du 27/02/2010 : Comme on ne consomme pas beaucoup de lait j'utilise désormais du lait en poudre qui a le mérite de conserver un mois après ouverture et c'est aussi bon. J'ai aussi changé légèrement les proportions, mais surtout le programme et la durée de cuisson.

À noter qu'une brioche qui commence à rassir et à se dessécher devient délicieuse après un petit passage au grille pain.

• 300 g de farine de blé type 45
• 2 beaux oeufs
• 100 g de beurre
• 10 g de lait demi-écrémé en poudre
• 10 cl d'eau
• 3 cs de sucre en poudre bombées (± 30 g)
• 1 sachet de levure de boulanger "Briochin" (5,5 g)
• 1/2 cc de sel

• Faites tiédir l'eau.

• Faites tiédir les oeufs en les plongeant dans l'eau chaude quelques minutes.

• Faites ramolir le beurre et réduisez-le en pommade à la fourchette.

• Battez grossièrement les oeufs entiers avec le sucre.

• Dans le bac de la machine à pain mettre dans l'ordre :

• Le beurre, l'eau, les oeufs avec le sucre, le sel, la farine, le lait en poudre puis la levure.

• Mettez en marche la machine sur le programme 3 (pain blanc), réglages sur taille = 0,75 kg, et coloration = pâle.

• Ce cycle dure 3h40 + 1 heure de maintien au chaud, mais c'est beaucoup trop long ça donne une croute trop épaisse et une pâte trop sêche. Il faut arrêter la machine après 3h25 environ, c'est à dire réduire la cuisson de 15 à 20 minutes sans maintien au chaud.