MUFFINS PISTACHE ET FRAMBOISE |
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D'après une recette trouvée sur le net et adaptée par Gaëlle. Une variante est possible en remplaçant les
framboises par un gros carré de chocolat noir. Je recommande les moules souples en silicone pour faciliter le démoulage... |
Ingrédients pour une quinzaine de muffins :
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• 200 g de farine • 150 g de sucre • 2 oeufs • 1 yaourt • 120 g de beurre + un peu pour les moules • ½ sachet de levure chimique • 1,5 cs de rhum |
• 45 à 60 framboises (frâiches ou décongelées) Pâte de pistache : • 62,5 g de pistaches mondées • 62,5 g de sucre glace • 1 peu d'eau |
• Mettez de côté une quinzaine de pistaches pour la décoration des muffins.
• Mixez le reste des pistaches avec le sucre en ajoutant un peu d'eau, de manière à obtenir une belle pâte lisse et homogène.
• Faites blanchir au batteur les oeufs et le sucre, puis incorporez peu à peu la farine et la levure.
• Ajoutez le rhum, le yaourt et le beurre fondu (mais pas chaud), donnez un petit coup de batteur pour bien mélanger.
• Ajoutez la pâte de pistache et homogénéisez délicatement au batteur.
• Préchauffez le four à 200°, chaleur tournante.
• Beurrez les moules à mufins au pinceau.
• Mettez 1 cuiller à soupe environ de pâte au fond de chaque moule, puis 3 ou 4 framboises (ou le carré de chocolat), remplissez les moules à peine à
raz-bord avec le reste de la pâte.
• Broyez grossièrement les pistaches mises de côté et saupoudrez-en chaque muffins, puis enfournez pour une trentaine de minutes (surveillez à
partir de 20 minutes de cuisson).
• Laissez tiédir avant de démouler, dégustez tiède ou froid.
