PAIN D'CHIEN (PUDDING) |
Mon père nous a longtemps fait ce délicieux pudding que chez nous on
appelle "pain d'chien", ou peut-être "pain d'kien" dans le cinq neuf ! Je vous la livre telle qu'elle
apparaissait sur son vieux bout de journal jauni. Il précisait juste qu'il n'utilisait que du lait entier
cru, et qu'il laissait macérer les raisins une heure dans le rhum (oui, et ça se sent bien).
Merci à Mme L.B. pour cette recette économique et très bonne.
Ingrédients :
• 250 g de pain sec (baguette)
• 150 g de sucre
• 1/2 litre de lait
• zeste d'une demi orange
• 4 œufs
• 150 g de raisins sec
• rhum
• Déposer les raisins dans un bol, les recouvrir de rhum.
• À l'aide du couteau économiseur pour légumes, retirer le zeste de l'orange bien
lavée. Mettre ce zeste dans le lait et faire bouillir.
• Pendant ce temps couper le pain en petits morceaux. Casser les œufs et les battre avec le sucre.
• Retirer le zeste du lait bouillant et verser le lait sur les œufs tout en battant, et verser le
mélange sur le pain. Laisser le pain bien se gonfler.
• Passer alors au mixer de manière à obtenir une pâte onctueuse. Ajouter le zeste
coupé en menus morceaux à l'aide de ciseaux, les raisins macérés et le rhum.
• Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et faire cuire environ 3/4 d'heure à
four moyen (220°C environ).
• Servir froid avec ou sans crème à la vanille.
