TARTE AU CHUC (SUCRE) |
Il y a sans doute autant de recettes que de foyers du nord... Non, je me trompe : autant de recettes que de
foyer du nord où il reste quelqu'un pour préférer passer une heure à la cuisine plutôt qu'au supermarché !
C'est la recette de Lynnda, et ma foi, même si elle est bien différente de celle que faisait ma pauvre mère,
elle est aussi très bonne.
Avec ce dosage la pâte est très épaisse (environ 2 cm), c'est pourquoi il nous arrive de diviser ses ingredients par deux tout
en conservant les mêmes quantités pour la garniture, ainsi la tarte est beaucoup plus gourmande. Mais quand elle est épaisse il
m'arrive aussi de la couper en deux dans l'épaisseur pour fourrer d'un peu de confiture de rhubarbe (on est gourmand ou on ne l'est pas !).
• 500 g de farine
• 100 g beurre
• 2 oeufs
• 2 cs de sucre en poudre
• 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée (soit environ 11 g)
• 1 tasse à café de lait tiède
• 1 pincée de sel
Pour la garniture :
• 200 g de vergeoise brune (sucre de betterave peu raffiné)
• 50 g de beurre
• 1/2 tasse de café
• Faites fondre le beurre. Faite tiédir le lait et délayez-y la levure avec le sucre
et laissez reposer le temps de réaliser la phase suivante (faites le mélange dans un grand verre car ça va
mousser un peu !).
• Tamisez la farine, faites un puits au centre, cassez les oeufs et mettez-les entiers dans le puits, ajoutez le
beurre fondu ainsi que la levure délayée dans le lait sucré. Ajoutez une petite pincé de sel.
• Commencez à mélanger fermement avec une spatule puis pétrissez fermement à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
• Roulez la pâte en boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer une heure à température ambiante.
• Beurrez et farinez une grande tourtière, étalez dedans la pâte à la main.
• Laissez encore reposer 15 mn à température ambiante.
• Préchauffez le four à 220° (th 6-7).
• Répartir la vergeoise sur la pâte, mouillez légèrement avec un filet de café puis
parsemez de noisettes de beurre.
• Mettre au four chaud pour 20 à 30 minutes.
