TARTE AUX POIRES À LA FRANGIPANE

Récupéré quelque part sur Internet, mes excuses à l'auteur car je n'ai pas relevé son nom. Testée et très appréciée, mais je dois avouer que je n'y suis pour rien, car je ne fais jamais de pâtisserie, c'est le domaine réservé de Lynnda, et elle y excelle alors tout est pour le mieux...

• 3 ou 4 poires cape
• 300 g de pâte sablée fraîche ou congelée,

Pour la frangipane :

• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre en poudre
• 1 oeuf et 1 jaune d'œuf
• 1,5 cc de porto blanc ou de jus d'orange
• 100 g d'amandes en poudre
• 50 g de farine
• 1 cc d'extrait de vanille

Pour décorer :

• sucre en poudre, confiture d'abricot fondue et tamisée

• Peler et couper les poires en tranches à la dernière minute pour leur éviter de noircir.

• Préchauffer le four à 200° (th. 6).

• Rouler la pâte et l'étaler sur un plat à tarte de 20 à 23 cm, mettre au frais pendant environ 30 minutes.

Préparer la frangipane :

• Battre les oeufs et le jus d'orange (ou porto), suivi des amandes en poudre, du beurre ramoli, de la farine et de la vanille.

• Incorporer le sucre en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème pâle.

Préparer la tarte :

• Verser la crème sur la pâte à tarte, et placer les tranches de poires côté bombé en haut.

• Faire cuire 15 minutes.

• Quand la pâte commence à colorer, baisser le thermostat à 180°, laisser cuire encore 20 minutes.

• 10 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer de sucre en poudre.

• Laisser refroidir, puis étaler la confiture d'abricot au pinceau.