BOUDIN BLANC AUX POMMES

• 3 boudins blancs truffés
• 2 pommes belles de Boskoop ou reinette
• 1 cc de sucre en poudre
• 1 noisette de beurre
• Sel et poivre

• Éplucher les pommes, les couper en quatre, enlever les parties centrales et les pépins, puis les détailler en tranches de 3 ou 4 mm d'épaisseur.

• Dans une sauteuse mettre les pommes à cuire dans le beurre avec le sucre en les retournant de temps en temps, la cuisson dure moins d'une dizaine de minutes à découvert, les pommes doivent rester encore croquantes.

• Pendant ce temps détailler les boudins en grosses rondelles de 2 cm d'épaisseur environ. Puis les faire dorer deux ou trois minutes dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

• Dès que les pommes sont assez cuites et que les tranches de boudins sont dorées, placer celle ci-au dessus des pommes, saler, poivrer, couvrir et laisser encore à feu très doux deux minutes, puis servir bien chaud.