FEUILLETÉS AUX ÉPINARDS

Une entrée pour 4 personnes, ou un dîner pour deux (c'est ce que nous avons fait). C'est une recette qui vient d'un très vieux numéro du magazine Télé-Loisirs. Compter une demi heure de préparation et une vingtaine de minutes de cuisson.

• 1 rouleau de 250 g de pâte feuilletée
• 800 g d'épinards frais ou 400 g de surgelés en branches
• 150 g de veau maigre haché
• 80 g de comté ou d'emmenthal râpé
• 1 feuille de sauge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 oeuf entier
• 1 cs d'huile d'olive
• quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre

• Faites cuire les épinards à l'eau.

• Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, faites-y fondre les oignons avec l'ail, puis ajoutez les épinards cuits et égouttés. Laissez fondre à feu doux jusqu'à évaporation du liquide. Réservez hors du feu.

• Dans un saladier mélangez l'œuf battu, le veau haché et le fromage râpé. Incorporez la préparation d'épinards tiédie, ainsi que les feuilles de menthe et de sauge hachées. Salez et poivrez.

• Préchauffez le four th 7 (210°), et huilez soigneusement la plaque à pâtisserie (ou utilisez une feuille de papier sulfurisé).

• Pendant que le four chauffe, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 8 carrés de de 12 cm de côté. Répartissez la préparation sur 4 carrés, humectez en les bord et posez un second carré de pâte sur chaque en pressant et en relevant un peu les bords pour bien les souder.

• Placez les feuilletés sur la plaque à pâtisserie et mettre à cuire une vingtaine de minutes.

Servir bien chaud avec un verre de chablis, et éventuellement un peu de salade et des tomates cerises.