PAMPLEMOUSSES COCKTAIL |
Décrié par les puristes de la gastronomie, mais incontournable... Et j'aime bien !
Ingrédients pour 6 personnes :
• 3 gros pamplemousses
• une boîte de crabe extra
• une cs de de cognac ou de whisky
• 100 g de grains de maïs doux égouttés
• 1 cs de persil haché
• 6 feuilles de laitue
• 1 pincée de cayenne (attention ça pique fort)
• 1 petit bol de mayonnaise très ferme
• sel
• Lavez et essuyez les pamplemousses.
• Coupez les en deux, puis découpez-en délicatement la chair sans abîmer les écorces.
• Séparez les quartiers, coupez-les en deux et pelez-les à vif.
• Récupérez et réservez le jus.
• Égouttez la chair de crabe et mélanger le jus avec celui des pamplemousses.
• Ajoutez l'alcool et assaisonnez de sel et de cayenne.
• Émiettez le crabe, mélangez avec les morceaux de pamplemousse et les grains de mais.
• Arrosez avec le mélange de jus et garnir les écorces de cette préparation.
• Entourez le bord des écorces d'un cordon de mayonnaise, saupoudrez de persil haché
et servez bien frais sur un plat garni des feuilles de laitue.
