TARTE AUX POIREAUX ET LARDONS

En général on mange cette tarte à deux au dîner, parfois avec une salade. Je ne l'ai jamais proposée en entrée, mais dans ce cas ça je pense que ça ferait facilement 6 parts. Photo Paulo-JPW 28/02/2024

• 1 pâte feuilletée,
• 3 ou 4 poireaux moyens,
• 150 g de lardons fumés,
• 2 gros œufs,
• 20 cl de crème fraîche légère fluide,
• 50 g d'emmenthal ou de gruyère râpé,
• 40 g de beurre,
• Muscade râpée, sel et poivre.

• Coupez les poireaux pour n'en garder que le blanc et presque rien de vert. Fendez-les sur 10 cm du côté vert pour éliminer la terre qui reste sous le robinet. Finissez de les fendre en deux puis en quatre et émincez-les en morceaux d'environ 1 centimètre.

• Faites fondre le beurre dans une sauteuse puis ajoutez les poireaux émincés. Salez, poivrez et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

• Préchauffez le four à 200° chaleur tournante. Foncez la pâte feuilletée selon les indications du fabricant dans une tourtière de 24 cm (diamètre de la base). Piquez le fond et les bords de la pâte avec une fourchette.

• Faites raidir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, jetez la graisse rendue.

• Avec un batteur électrique battez ensemble les œufs, une pincée de muscade, le sel, le poivre et la crème, pour rendre l'appareil un peu mousseux.

• Répartissez les lardons sur le fond de tarte. Recouvrez avec les poireaux puis avec l'appareil. Saupoudrez avec le fromage râpé et mettez au four chaud pour 20 à 25 minutes.