BROCHETTES DE POULET À L'INDIENNE

Pour réaliser ces brochettes de poulet à l'indienne je me suis inspiré de plusieurs recettes, et notamment de celle de l'incontournable Alexandre Pukall, qui bien que fort critiqué a au moins le mérite de m'avoir fourni un très bon référentiel de travail. Nous avons trouvé cette préparation exquise et très légère, on peut l'accompagner d'un taboulé à la menthe ou de riz.

Attention! il faut prévoir 3 heures de marinade.

• 4 gros blancs de poulet coupés en cubes (de 3 à 4 cm).
• 2 yaourts nature.
• 1 bel oignon (rouge si possible), haché finement.
• 3 gousses d'ail hachées très finement.
• 2 cc de curcuma.
• 1 cc de cumin en poudre.
• 1 cc de paprika en poudre.
• 1 cc de quatre épices.
• 1 cc de coriandre moulue.
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne (ou plus si vous aimez le feu!).
• 12 petits oignons blancs épluchés et coupés en deux.
• Sel, poivre.

• Dans un plat creux mélanger soigneusement tous les ingrédients sauf les petits oignons blancs.

• Enfiler un demi petit oignon sur chaque brochette pour faire une butée.

• Répartir les morceaux de poulet et les demis oignons sur chaque brochette en terminant avec un demi oignon.

• Placer les brochettes dans la marinade et laisser reposer 3 heures au frais.

• Égoutter les brochettes en les laissant quand même bien imprégnées de marinade et les poser sur un barbecue bien chaud, mais pas trop près de la braise. Il faut commencer par chauffer et cuire à cœur les brochettes, l'ensemble doit ensuite dorer mais pas brunir.

• Servir très chaud