BROCHETTES YAKITORI

Le Japon ce ne sont pas seulement les sushis, voici de délicieuses brochettes de Poulet appelée Yakitori.

• 2 blancs de poulet
• 3 foies de poulet (ou de lapin)
• 1 beau poivron rouge
• 2 jeunes poireaux
• 6 cl de sauce soja
• 6 cl de mirin, (je l'ai remplacé par du Noilly)
• 2 cs de sucre.

• Découper le poulet et les foies en dés de 2,5 cm

• Laver les légumes

• Peler et épépiner le poivron et le découper en carrés de 2,5 cm

• Couper les blancs de poireau en tronçons de 2,5 cm, on utilise pas le vert.

• Préparer une sauce en mélangeant la sauce soja, le Noilly et le sucre.

• Sur de petites brochettes en bois ou en bambou, enfiler en alternant le poulet, les légumes et le foie

• Enduire les brochettes de sauce et les laisser reposer 10 minutes

• Faire dorer les brochette en les retournant fréquemment, sur un barbecue bien chaud jusqu'à ce qu'elle aient commencé à cuire

• Enduire encore une fois les brochettes de sauce, puis les remettre sur le barbecue pour terminer la cuisson. Elle ne doivent pas trop griller.

• En principe il faut servir avec du sansho (poivre japonais) ou du 7 épices... Mais je n'en ai pas alors je me suis contenté de poivre blanc!

• J'ai servi avec le reste de sauce pour tremper les morceaux de viande et du riz blanc, mais je pense qu'une salade exotique aurait mieux fait l'affaire.