POMMES DE TERRE BOULANGÈRES |
J'imagine que le nom vient de ce que les boulangers profitaient de la chaleur de leur four à pain pour cuire ces délicieuses pommes de terre. Elles accompagnent très bien les viandes rouges.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 6 belles pommes de terre type mona-lisa ou bintje
• 2 oignons moyens
• 50 g de beurre
• 1 bol de bouillon de bœuf corsé (peut être préparé avec un cube bien sûr!)
• Sel & poivre.
• Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et détaillez-les en rondelles de 3 à
5 mm d'épaisseur, surtout ne plus les laver pour qu'elles conservent leur amidon car c'est lui qui
va lier la préparation.
• Émincez finement les oignons.
• Dans une cocotte pouvant aller au four (en fonte par exemple) faites chauffer le beurre et y mettre à fondre
les oignons, ils doivent devenir tendres mais ne pas colorer.
• Ajoutez les rondelles de pomme de terre, salez un peu et poivrez généreusement, puis mélangez
soigneusement.
• Mouillez avec un peu de bouillon, à peine à mi-hauteur, au besoin il faudra donc
en ajouter en cours de cuisson. Couvrez et enfournez la cocotte à four chaud, th 3/4 180°, pour une trentaine
de minutes.
• Surveillez régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites, si nécessaire
ajoutez un peu de bouillon,.
