POMMES DE TERRE SAUTÉES |
Pour le rôti de ce dimanche 17 décembre 2006 j'ai voulu changer des pommes vapeur, alors j'ai fait ces pommes de terre sautées. Pas difficile et excellent, alors je note la recette ici pour être sûr de ne pas oublier.
Ingrédients pour 3 personnes :
• 4 grosses pommes de terre type mona-lisa
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3 cs de persil haché
• 50 g de margarine (environ... Je n'ai pas pesé)
• 30 g de beurre (environ... Je n'ai pas pesé non plus)
• Sel & poivre.
• Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez les en gros cubes de 2 à 3 cm environ.
• Plongez les pommes de terre dans l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau reste claire, il faut éliminer
l'amidon de surface pour que les pommes de terre deviennent croustillantes sans coller.
• Égouttez et séchez soigneusement les pommes de terre dans un torchon.
• Dans une sauteuse bien chaude mettez la matière grasse, attendez que la mousse ait disparue et que ça commence à colorer,
ajoutez alors les pommes de terre en une seule fois.
• Cuisez à feu assez vif sans couvrir en faisant sauter la poêle très fréquemment, ou en les retournant avec une cuillère de bois.
Si les pommes de terre dorent trop vite sans cuire à coeur baissez un peu le feu.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites à coeur et bien dorées, salez, poivrez et ajoutez le hachis d'ail et de persil,
mélangez et laissez encore cuire quelques minutes.
• Servez très chaud bien entendu.
