BRICKS À LA TUNISIENNE

Ma voisine, d'origine tunisienne, m'a fort gentiment proposé de m'apprendre à réaliser les bricks à la tunisienne, ce n'est peut-être pas ce qu'il y a de mieux pour le régime mais c'est très simple à réaliser et délicieux, les enfants adorent. Voici un premier jet de la recette, je l'affinerai sans doute peu à peu.

• Deux pommes de terre moyennes cuites à l'eau.
• Deux cuillères à soupe de persil haché.
• Deux cuillères à soupe d'oignon finement haché.
• Une cuillère à soupe de gruyère râpé.
• Une cuillère à soupe de câpres.
• Sel et poivre.
• Une noix de beurre.
• Une petite boîte de thon à l'huile.
• Quatre feuilles de brik.
• Huile pour friture

• Faire fondre le persil et l'oignon dans le beurre pendant deux minutes, surtout ne pas laisser colorer.

• Écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter les oignons et le persil flétris, le gruyère râpé et les câpres, saler, poivrer, puis bien mélanger.

• Poser sur chaque feuille de brick un quart de cette préparation.

• Ajouter une ou deux cuillères à soupe de thon à l'huile égoutté sans mélanger.

• Replier la feuille de brick en deux sur elle même puis la plonger délicatement dans un wok contenant deux centimètre d'huile bouillante. A l'aide d'une cuillère à soupe ou une spatule métallique couvrir régulièrement la feuille de brick d'huile bouillante.

• Retirer lorsque la feuille de brick est bien dorée et croustillante et mettre à égoutter sur une grille métallique.

• Servir très chaud.