SAUCE MAROCAINE |
Très bonne sauce que j'utilise pour accompagner l'agneau en brochette ou l'épaule grillée au barbecue.
Pour 6 personnes :
• 2 cs d'huile d'olive,
• 3 oignons émincés finement,
• 2 gousses d'ail écrasées,
• 1/2 cc de cannelle (la recette originale prévoit 1 cuiller à dessert mais je
pense que cela rendrait la cannelle trop dominante),
• 1 cc de ras el hanout,
• 1 cc de curcuma,
• 2 boîtes de sauce aux tomates fraîches, soit environ 400 g.
• 50 g de raisins sec,
• 50 g de pignons de pin,
• 1/2 litre d'eau bouillante,
• sel.
• Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons,
ajouter l'ail et continuer à chauffer.
• Ajouter la sauce aux tomates et toutes les épices, ajouter de l'eau
bouillante pour obtenir une consistance crémeuse. Faire partir l'ébullition
et ajouter les raisins et les pignons.
• Laisser cuire une heure à petit feu en surveillant pour ajouter un peu d'eau si
nécessaire. A la fin la sauce doit être épaisse et brune.
