THON À LA LIVOURNAISE

Lynnda m'avait rapporté de superbes tranches de thon frais pour que l'accommode à la bohémienne ou la camarguaise, mais j'ai préféré chercher une recette avec un temps de cuisson court pour lui conserver son goût frais et éviter le dessèchement. J'ai testé cette recette très facile et ce fut un régal.

• 3 ou 4 tranches de thon frais (environ 200g chacune), lavées à l'eau froide et essuyées,
• 1 grosse boîte de tomates pelées, épépinées et hachées finement,
• 1 verre d'huile d'olive,
• 100 g d'olives noires, dénoyautées et hachées grossièrement,
• 50 g de câpres au vinaigre,
• 2 gousses d'ail hachées finement,

• Chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les tomates et l'ail, cuire à feu assez vif 2 minutes.

• Ajouter les câpres et les olives, placer les tranches de thon dans cette sauce, saler, poivrer, puis laisser cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

N'ayant que des olives à la grecque sous la main j'ai réduit la quantité car elles ont un goût très prononcé.

Si vous trouvez des tomates fraîches, bien mures et goûteuses (ce qui relève de l'exploit dans ma région), ce sera sans doute encore meilleur.

Le livre indique qu'il faut servir chaud avec une salade de saison, mais j'ai préféré un riz blanc avec une noisette de beurre.