SPAGHETTIS ALLA PUTTANESCA

Italien, facile, rapide, diététique, et même végétarien si on ne met pas les anchois. Puttanesca c'est le nom de la sauce, il est donc possible de l'utiliser avec autre chose que des spaghettis, avec des pennes par exemple.

• 300 g de spaghettis
• 150 g d'olives vertes et noires dénoyautées
• 30 g de beurre
• 3 cs d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de pulpe de tomates pelées (400 g)
• 2 cs de câpres
• 2 cs de persil haché
• Tabasco
• Quelques filets d'anchois à l'huile
• Parmesan râpé (facultatif)
• sel et poivre

• Pelez et hachez finement les gousses d'ail. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.

• Quand le beurre et l'huile sont chauds mettez-y l'ail, la pulpe de tomate, sel, poivre et un généreux trait de tabasco.

• Laissez la sauce mijoter 15 minutes en remuant fréquemment, et pendant ce temps faites cuire les pâtes.

• Coupez les olives ainsi que les filets d'anchois en 3 ou 4, et les ajouter dans la sauce quelques minutes avant de servir, rectifiez l'assaisonnement, éventuellement remettre un peu de tabasco selon le goût (personnellement j'aime que la puttanesca soit bien piquante).

• Juste au moment de servir ajoutez le persil haché.

Servez avec un peu de parmesan râpé pour les plus gourmands et la sauce bien chaude.