SALADE BRETONNE |
Une recette d'origine incertaine, j'en ai trouvé plusieurs plagias sur Internet, sans citation d'auteur. Ça restera sans doute un mystère mais elle est délicieuse!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 2 courgettes
• 3 grosses tomates
• 4 fonds d'artichauts cuits, tranchés
• 500 g de crevettes fraîches décortiquées, déveinées et cuites
• 2 œufs durs tranchés
• feuilles de laitue
• huile, vinaigre, moutarde
• sel et poivre du moulin
• Couper les courgettes en tranches d'un bon cm d'épaisseur. Les faire blanchir 2 minutes dans de
l'eau bouillante salée. Retirer de l'eau avec une écumoire et égoutter. Assécher
avec du papier absorbant.
• Plonger les tomates dans de l'eau bouillante et les laisser juste assez pour que la peau se détache.
Retirer, laisser refroidir et peler. Couper la chair en quartiers.
• Préparer une vinaigrette en mélangeant d'abord la moutarde et le vinaigre, puis émulsionner
avec l'huile.
• Mettre tous les légumes et les crevettes dans un grand bol, bien assaisonner.
• Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
• Servir sur des feuilles de laitue et garnir de tranches d'œufs durs.
Je pense qu'on remplacer les crevettes par du bon surimi, ou même mettre les deux.
