SALADE GOURMANDE AU FOIE GRAS

Du foie gras pas tout seul, je préfère. C'est un mix de plusieurs recettes trouvées sur Internet. Nous avons servi cette salade avec un coteaux du Layon, un vin blanc doux pas trop cher et très bon.

• 1 sachet de salades mélangées
• 1 mangue pas trop mure
• 1 poignée de haricots-verts extra fins
• 1 bol de champignons de Paris
• 1 tasse de cerneaux de noix
• 1 tasse de pignons de pins
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 2 cs de jus de citron
• 3 cs d'huile végétale
• 1 cs de vinaigre de vin
• 1 cc de vinaigre balsamique
• 8 tranches de foie gras (7 à 10 mm)
• Sel & poivre.

• Équeuter les haricots verts, puis les cuire à découvert à l'eau bouillante salée, les refroidir immédiatement ensuite dans de l'eau glacée.

• Épluchez la mangue et la détailler en bâtonnets de 5 cm sur 3 ou 4 mm.

• Éplucher le poivron, enlever les pépins et les parties blanches, puis le détailler en petits dés de 3 ou 4 millimètres.

• Couper les tomates en huit et ôter les pépins et l'eau de végétation.

• Laver les champignons, les éponger puis les détailler en fines lamelles. Ajouter le jus de citron pour les empêcher de noircir.

• Préparer une vinaigrette avec l'huile et les deux vinaigres.

• Répartir la salade sur le plat de service ou à l'assiette, répartir au dessus les autres légumes. saler et poivrer.

• Verser la vinaigrette en filet au dessus de la salade, puis poser au dessus les tranches de foie gras.

• Ajouter ensuite quelques bâtonnets de mangue, les cerneaux de noix, et les pignons de pin au dessus.