SAUCE À LA CRÈME D'AIL |
Une sauce que j'utilise avec les tranches de gigot grillées, accompagnées d'épinards au beurre et de pommes dauphines.
Pour 1 petit bol de sauce :
• 1 tête d'ail
• 5 cl d'eau
• 12 cl de crème légère (15%)
• 10 g de beurre
• sel et poivre
• Séparer les gousses d'ail et les plonger une minute ou deux dans l'eau bouillante, ainsi
elles s'épluchent beaucoup plus facilement. Si l'ail n'est pas récent et qu'il
contient de gros germes il est préférable de les enlever car ils sont trop forts.
• Mettre les gousses épluchées mais entières dans une petite casserole,
ajouter l'eau, la crème, le sel et le poivre.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter à petit feu une dizaine
de minutes.
• Passer la sauce au mixer, rectifier l'assaisonnement, puis redonner un léger bouillon en
incorporant le beurre, et servir bien chaud.
