SOUPALOGNON Y CROUTON

Pour les 50 ans d'Astérix, une référence à l'album "Astérix en Hispanie", avec cette délicieuse soupe à l'oignon accompagnée de croûtons frits à l'huile d'olive et d'un peu d'emmental râpé. Nous arrivons à presque tout manger à deux pour le dîner (!).

• 25 cm de baguette rassie
• 10 cl d'huile d'olive
• 120 g d'emmental râpé
• 30 g de beurre
• 3 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
• 1 pomme de terre bintje moyenne
• 1 pincée de feuilles de thym séché
• 60 à 75 cl d'eau
• sel et poivre du moulin

• Coupez la baguette en tranche de 2 cm environ, répartissez-les sur une tourtière et imbibez-les généreusement d'huile d'olive de chaque côté. Enfournez à 190° pour 10 à 15 minutes, retournez de temps en temps et surveillez souvent, dès que les croûtons sont bien dorés, presque bruns, retirez-les sans attendre car ils deviennent alors très vite foncés, voire noirs, et immangeables. Laissez-les refroidir sur une feuille de papier absorbant.

• Épluchez les oignons et émincez-les finement. Épluchez et coupez grossièrement l'ail. Épluchez la pomme de terre et coupez là en grosses rondelles.

• Chauffez une cocotte minute à feu vif et faites-y dorer les oignons dans le beurre, remuez sans arrêt, les oignons doivent prendre une belle couleur caramel, mais surtout pas brunir et encore moins noircir !

• Dès que les oignons sont à point ajoutez le thym, les morceaux de pomme de terre et l'ail, remuez quelques instants puis couvrez d'eau. Salez et poivrez.

• Fermez la cocotte, faites partir la rotation et laisser tourner normalement 15 minutes.

• Passez la soupe au mixer plus ou moins longtemps selon le goût, ajoutez de l'eau bouillante si elle est trop épaisse, rectifiez l'assaisonnement et servez brûlant, avec l'emmental et les croûtons séparément.