SOUPE AUX TOMATES.

Ce 26 septembre 2023 dans notre nouveau village de la Pévèle une voisine sympa m'a donné des tomates de son jardin un peu trop mures pour les manger crues, alors j'en ai fait cette excellente soupe, facile et rapide à faire à la cocotte-minute. J'ai transcrit la recette telle que je l'ai réalisée avec les 1,55 kg de tomates qu'on m'a données, ce qui donne ± 2,5 litre de soupe, soit 8 à 10 assiettes, c'est à adapter en fonction. ⮜ J'en ai versé un litre bouillante dans un bocal pour en donner aux enfants, ainsi elle se conserve quelques jours au réfrigérateur. © Photo Paulo, le 26/09/2023.

• Lavez les tomates, laissez la peau mais enlevez les pédoncules verts et coupez-les en deux mais pas verticalement au niveau de la queue, ça va mieux pour les épépiner en les coupant au niveau de l'équateur. Jetez l'eau de végétation et les pépins puis recoupez les demi tomates en deux. Pour information après ces opérations il m'est resté 1,27 kg de tomates sur les 1,55 kg de départ

• Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les. Écrasez l'ail au plat du couteau et enlevez les pelures. Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en 8. Lavez le céleri en ne gardant qu'une ou deux feuilles mais toutes la tige, émincez-le.

• Chauffez l'huile dans la cocotte minute pour y faire blondir les oignons. Dès qu'ils ont pris une belle couleur jaune ajoutez le céleri et l'ail. Laissez suer une petite minute en remuant puis ajoutez les morceaux de tomates.

• Remontez le feu et couvrez d'eau (chaude si possible), les légumes doivent être tout juste recouverts, il sera toujours temps d'ajouter de l'eau en fin de cuisson si la soupe est trop épaisse, c'est plus simple à gérer qu'une soupe trop liquide ! Avec les quantités ci-dessus j'ai mis un litre d'eau et c'était très bien, je n'ai pas eu besoin d'en remettre à la fin.

• Salez à votre goût, personnellement je sale les soupes et bouillons à 2 g par litre d'eau ajoutée, ce qui est très peu pour faire 2,5 litre de soupe, les soupes industrielles sont généralement salée à plus de 6 g par litre ! Faites partir la rotation et laissez tourner pas trop vite environ 13 minutes.

• Mixez la soupe, ajoutez de l'eau bouillante si elle trop épaisse et servez bien chaud pour faire fondre l'emmenthal si vous aimez ça. Personnellement j'aime la déguster avec des croûtons que j'ai dorés au four à l'huile d'olive et de l'emmenthal râpé.