NAVARIN D'AGNEAU PRINTANIER

Voilà ce que j'appelle une recette "caravane", c'est à dire facile à faire sans trop de moyens techniques, en caravane par exemple, et en plus c'est vraiment très très bon. Elle est inspirée d'une recette du manuel de ma cocotte minute Seb. Elle a été réalisée la première fois par Lynnda lors de ma journée de pêche du 8 mai 2003.

Les proportions des légumes (pommes de terre, navets, carottes) sont ici assez généreuses, à adapter à la gourmandise de chacun.

• 800 g d'agneau désossé (épaule ou collet)
• 1 gros oignon (environ 100g)
• 1 gousse d'ail
• 50 g de margarine
• 1/2 l de bouillon de bœuf (éventuellement préparé avec une tablette)
• 2 cs de farine
• 1 clou de girofle
• 800 g de navets nouveaux
• 400 g de carottes nouvelles
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 cs de concentré de tomate
• 1 petit bouquet garni (facultatif)
• sel & poivre

• Couper l'agneau en gros morceaux.

• Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et écraser l'ail

• Éplucher les légumes et les détailler en dés de 1 cm environ

• Chauffer la margarine dans une cocotte minute et faire dorer le mouton avec l'oignon et l'ail.

• Saupoudrer avec la farine, laisser roussir puis mouiller à hauteur avec le bouillon.

• Ajouter le clou de girofle, le concentré de tomate, fermer la cocotte, faire partir la rotation et laisser cuire 15 minutes.

• Ouvrir la cocotte pour ajouter les légumes, refermer et laisser tourner de nouveau 20 minutes.