STEAKS HACHÉS DE DINDE, TAGLIATELLES, BROCOLIS, SAUCE AUX TOMATES |
Une recette que j'ai inventée le 14 juin 2003, servi à l'assiette c'est très joli et nous avons beaucoup aimé. Remarque: c'est une recette anti-cholestérol!
Ingrédients (3 ou 4 personnes) :
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Pour les steaks : • 500 g de filet de dinde • 1 grosse gousse d'ail hachée finement • 2 cs de persil haché • 1 œuf entier • La mie d'une tranche de pain rassis • 1 pointe de couteau de 4 épices • 4 cs d'huile d'olive • Un peu de farine • sel & poivre |
Pour la sauce : • 1 boîte de 400 g de pulpe de tomate • 1 cs d'huile d'olive • 1 grosse gousse d'ail hachée finement • 1 cs de basilic haché • 2 cs de persil haché • sel & poivre Accompagnement et garniture : • 100 g de copeaux de parmesan • 500 g de brocolis • 400 g de tagliatelles |
• Hachez finement la dinde dans un robot, puis mélangez soigneusement avec le reste des ingrédients:
l'ail haché très finement, la mie de pain rassis bien émiettée, le persil haché,
le 4 épices, l'œuf entier, du sel et du poivre.
• Formez le hachis en boulettes de la taille d'une mandarine et aplatissez-les un peu, puis passez-les dans la farine
pour bien les enrober. Réservez au réfrigérateur.
• Sauce: Faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail dans une sauteuse, dès que l'huile est bien chaude
ajoutez la pulpe de tomate et le basilic haché, salez, poivrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
La sauce peut être réservée et réchauffée au moment de servir. Le persil haché
devra être ajouté en fin de cuisson, quelques minutes avant de servir.
• Lavez les brocolis, séparez les en petits bouquets et faites-les cuire à la vapeur.
Ils cuisent assez vite, dans un autocuiseur ça doit prendre environ 5 minutes.
• Dans le même temps faites cuire les tagliatelles "ale dente".
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et faites
dorer les steaks de dinde à feu modéré pendant environ 3 minutes de chaque côté,
attention au réglage du feu car ils brûlent facilement.
• Dressez dans chaque assiette un peu de tagliatelles, déposez dessus des copeaux de parmesan, dressez à
côtés 3 ou 4 bouquets de brocolis et quelques boulettes de dindes dorées, puis répartir au
dessus deux ou trois cuillers à soupe de sauce aux tomates.
Servez bien chaud et présentez à part des copeaux de parmesan et de la sauce au tomates.
