Porc sauté à l'aigre doux. |
Une recette trouvée dans un recueil de recettes rapides. Nettement plus simple que
cette recette, mais
largement aussi savoureux. Je l'ai testée ce samedi 24 octobre 2009 en adaptant les proportions pour 2 puisque
la gazelle restait à Poitiers avec son amoureux pour le week-end. Nous l'avons accompagné de riz basmati cuit
pilaf, mangé avec des baguettes, et arrosé d'un petit Listel... Du bonheur !
Remarque : La phase de marinade est facultative, elle n'était pas la recette du livre.
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• 2 escalopes de porc • 2 gousses d’ail • ½ poivron rouge (ou 1 petit) • 1 petite boîte de moreaux d’ananas au sirop • 2 cs d’huile d’arachide • 1 cs bombée de concentré de tomates • 1 cc bombée de maïzena • 2 cs de cassonade |
• 3 cs de vinaigre de Xeres (j'en avais pas, donc j'ai mis du vinaigre de vin) • 10 cl de vin blanc sec • 3 cs de sauce soja • 2 cc de gingembre en poudre • ½ cc de piment d’Espelette • Poivre |
Réalisation :
• Réduisez une gousse d’ail en purée, mettez-la dans un petit saladier avec 1 cc de gingembre,
1 cs de vin blanc et 2 cs de sauce soja. Mélangez cette marinade.
• Coupez les escalopes en lamelles et mettez-les à mariner 1 à 2 heures dans la marinade.
Mélangez une fois ou deux dans l’intervalle.
• Pelez et épépinez le poivron, coupez-le en petits carrés de 8 à 10 mm.
• Pelez la seconde gousse d’ail, hachez-la grossièrement et écrasez une fois du plat du couteau.
• Mettez dans un bol le concentré de tomates, la maïzena, le vinaigre de Xeres, la cassonade, la sauce soja,
1 cc de gingembre, le reste de vin blanc, le piment et quelques tours de moulin à poivre, mélangez soigneusement.
• Égouttez les morceaux d’ananas (le sirop n’est pas utilisé).
• Égouttez les lamelles de porc et séchez-les un peu dans du papier absorbant (jetez la marinade).
• Faites chauffer à feu vif une poêle anti-adhésive ou un wok, mettez-y l’huile d’arachide et dès qu’elle
fume jetez-y les lamelles de porc, faites bien dorer pendant 3 minutes.
• Ajoutez les morceaux de poivrons et laissez encore cuire à feu moyen 4 minutes.
• Ajoutez la sauce aigre douce, mélangez et laissez épaissir à feu moyen 3 minutes en remuant sans cesse.
• Ajoutez et mélangez rapidement les morceaux d’ananas, retirez du feu et servez sans attendre.
