MEZZE |
Une variation sur un plat gréco/turko/libano/belge que j'aime déguster l'été
à Saint Germain des Près ou à Bruxelles, en terrasse avec un bon rosé bien frais.
Et c'est facile à faire.
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A côté du plat on distingue le bol de vinaigrette, deux petits pots de tarama
(dont un aux oeufs de saumon... j'ai pas aimé!), les beignets de calmars ainsi que le bol de
tatziki. |
• Salades mélangées en sachet fraîcheur
• 3 feuilles de vigne farcies par personne ("dolmades" en grec, "wara inab ateh" en libanais), je les
achète toutes prêtes en boîte.
• 4 belles crevettes cuites par personne
• 1 morceau de féta par personne
• des rondelles de concombre (j'utilise ce qui reste du tatziki)
• 1 tomate par personne
• 5 beignets de calmar par personne, je les achète également touts prêts et surgelés.
• Du tarama (au oeufs de cabillaud)
• Du tatziki
• Huile pour friture
• Une bonne vinaigrette au goût, pour ce plat je la préfère au vinaigre de vin et
légèrement sucrée
• Couper les tomates en 8
• Couper la salade en lanière et la placer au centre du plat
• Placer autour les morceaux de tomate, les feuilles de vignes égouttées, les rondelles de concombre,
et les crevettes.
• Faire frire les beignets de calmars
• Assaisonner la salade à la dernière minute, puis servir avec les beignets chauds, du tarama et le
tatziki.
• On peut ajouter du choux feuille coupé en très fines lanières à la salade, ou encore
de très fines rondelles d'oignon rouge, etc.
