ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE MÉDITÉRANNÉE |
C'est un mix de recettes du net, à la sortie un accompagnement qui a fait fureur ce samedi 21 novembre 2009 avec mon agneau de Knossos.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 grosses pommes de terre bintje
• 4 olives noires dénoyautées
• 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• une tasse de bouillon de volaille
• sel, poivre du moulin
• Lavez les pommes de terre et enfournez-les sans les essuyer dans un four chaud à 210° pour environ 1 heure. Vérifiez la cuisson
en les piquant avec une lame effilée, mais veillez à les piquer sur le côté car il faudra plus tard les couper en deux dans la longueur
en conservant la peau intacte.
• À mi cuisson (30’), enveloppez les gousses d’ail entières dans des feuilles d’alu et mettez-les au four avec les pommes de terre.
• Préparez le bouillon de volaille avec un cube.
• Hachez assez finement les olives.
• Coupez les pommes de terres cuites en deux dans la longueur, prélevez toute la chair dans un saladier sans abîmer les peaux.
• Ajoutez les gousses d’ail épluchées avec les pommes de terre et écrasez à la fourchette en incorporant peu à peu l’huile et du
bouillon pour obtenir la consistance souhaitée, mais attention, on fait une écrasée pas une purée.
Poivez, goûtez et ajoutez du sel si nécessaire, puis incorporez les olives hachées.
• Répartissez cette préparation dans les peaux des pommes de terre et remettez quelques minutes au four en attendant le service.
Ça peut aussi se préparer un peu à l'avance et se réchauffer au mirco-ondes.
