LES KEUFTÉ (BOULETTES)

Une recette trouvée sur fr.rec.cuisine et testée, nous avons adoré ! Avec du boulgour pilaf et la sauce marocaine un régal. C'est Janet qui avait publié cette recette avec ce commentaire : «Tout le monde adore et en particulier les enfants. Tout l'ex Empire Ottoman fait des boulettes, et même les autres. Bien sur chaque cuisinier est persuadé de pratiquer la VRAIE recette. Donc voici "ma" vraie recette»

• 300 g de de bœuf haché
• 150 g d'agneau haché (tranche de gigot par exemple)
• 2 oeufs entiers
• 2 oignons finement hachés
• 2 cs de persil haché
• 2 ou 3 gousses d'ail hachée finement
• 2 cs d'huile d'olive + 2 pour la cuisson
• 50 g de beurre
• De la chapelure
• Du cumin en poudre
• Du sel et du poivre

Mélanger le tout à froid, bien malaxer à la main, doser la chapelure pour que la préparation ne soit pas trop liquide et tienne bien en boulettes. Il faut avoir la main très lourde avec l'ail, et le cumin, pour les proportions ci dessus j'ai mis une bonne cuiller à café. Réaliser des boulettes de la taille d'un gros oeuf que vous pouvez aplatir un peu en galettes pour faciliter la cuisson. Cuire à la la poêle pendant 5 à 6 minutes avec du beurre et de l'huile d'olive.