SAUCE AUX TOMATES

Photo © Paulo 07/2009.

Des tomates fraîches de l'été, un peu de concentré parcequ'en Pas-De-Calais on ne trouve quand même pas les pommes d'amour que je souhaite, et des tomates séchées que j'ai rapportées d'Italie, une sauce délicieuse qui a agrémenté de fort belle manière des spaghettis frais et des saucisses de volailles au herbes grillées pour cette soirée du 2 juillet 2009 Gaëlle nous a quitté pour ses colonies V.M.S.F. alors on a tout mangé à deux, mais ça pourrait suffire pour 3. À noter que le directeur artistique de la colo, c'est ma gazelle !

• 3 à 6 tomates bien mures selon grosseur
• 1/2 oignon
• 1 belle gousse d'ail
• 2 cs d'huile d'olive
• 4 ou 5 tomates séchées
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 cc de sucre
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel et poivre

• Mondez les tomates à l'eau bouillante, coupez-les en deux perpendiculairement au pédoncule, ainsi toutes les poches d'eau et de pépins sont dégagées, enlever l'eau de végétation et les pépins, hachez la chair.

• Peler l'oignon et l'ail et hachez assez finement.

• Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faite fondre l'oignon et l'ail sans colorer, ajoutez la branche de thym émiettée.

• Lorsque l'oignon est bien fondu ajoutez les tomates hachées, le concentré, le sucre en poudre, le sel et le poivre. Portez à petits frémissements, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

• Pendant ce temps laissez tremper les tomates séchées 15 minutes dans l'eau froide, puis détaillez les en lanières de 5 mm environ.

• Après 30 minutes de cuisson de la sauce, enlevez la feuille de laurier, égouttez les tomates séchées et mélangez-les dans la sauce. Laissez encore mijoter 15 à 20 minutes.