STEAK AU POIVRE VERT "DE REGIME" |
Une bonne recette de moi, assez pauvre en cholestérol et légère si on abuse pas des frites!
Ingrédients pour 3 personnes :
• 3 beaux steaks
• 2 cs de margarine
• 10 cl de vin blanc sec
• ½ tablette de bouillon de bœuf déshydraté
• 20 cl de crème fraîche allégée (15% de M.G.)
• 2 belles cs de grains de poivre vert en boîte
• 1 cc de moutarde de dijon
• Sel et poivre noir mignonnette
• Porter à ébullition le vin blanc avec le bouillon cube et laisser réduire de
moitié environ.
• Égoutter le poivre vert et en écraser grossièrement la moitié.
• Éponger les steaks.
• Chauffer fortement une poêle et dès qu'elle est brûlante y placer la margarine qui
doit fumer et dorer légèrement.
• Faire griller les steaks dans la margarine brûlante pendant 2 à 3 minutes par face
(selon le goût).
• Retirer les steaks grillés, les assaisonner de chaque côté de sel et poivre moulu et
les réserver.
• Jeter la graisse de cuisson sans gratter la poêle, puis la déglacer
avec la réduction de vin blanc en grattant bien pour récupérer les sucs bruns de cuisson du bœuf
• Ajouter la moutarde, la crème et le poivre vert, bien mélanger, laisser bouillir quelques
secondes puis remettre les steaks dans cette sauce avec le jus de viande qu'ils ont rendu.
• Laisser cuire une minute et servir très chaud avec des frites.
