BROCHETTES DE DINDE |
Ma lolita avait invité une amie à dîner un samedi soir avant d'aller danser, j'ai donc été contraint de faire léger et sans ail... Mais c'était très bon!
Pour 4 ou 5 personnes :
• 800g à 1 kg de filet de dinde,
• 1/2 tranche épaisse (un gros centimètre) de jambon blanc,
• une boîte de 10 tranches d'ananas dans leur jus,
• 100 g de raisins secs,
• 1 cc de poudre de paprika,
• 1 cs d'huile d'arachide,
• 80g de beurre,
• 350 g de riz basmati,
• Mettre les raisins secs à tremper dans l'eau tiède pour au moins 30
minutes.
• Couper le filet de dinde en beaux cubes de 2 à 3 cm de côté, assaisonnez
les de sel, poivre blanc et avec le paprika. Faites les revenir dans une
poêle avec l'huile et et la moitié du beurre. Les faire bien cuire, ils
doivent dorer et rester tendres, ne pas trop monter le feu.
• Couper le jambon en carrés de la même taille que les cubes de dinde, et
couper les tranches d'ananas en quatre. Réserver quelques cuillères à soupe
de jus.
• Retirer les cubes de dinde cuits et les enfiler sur des brochettes en les
alternant avec les morceaux de jambon et la moitié des morceaux d'ananas.
Jeter l'excédent de graisse puis déglacer la poêle
de cuisson de la dinde avec le jus d'ananas, placer les brochettes dans un plat allant au four et
les arroser de cette sauce. Mettre au four doux en les retournant de temps en
temps.
• Pendant ce temps faire cuire le riz dans 5 fois son volume d'eau salée
pour 10 à 12 minutes. Ensuite l'égoutter soigneusement, ajouter quelques
noisettes de beurre, les raisins égouttés et l'autre moitié des morceaux
d'ananas, mélanger délicatement et servir très chaud avec les brochettes à
côté.
