TARTE AU FROMAGE DE CHÈVRE (FRAIS) |
Une spécialité de Lynnda, d'après un magazine de télé. La recette originale utilise du fromage de chèvre frais, mais c'est un peu trop doux pour nous, alors on utilise du fromage de chèvre à la coupe qui a donc été légèrement affiné, et dont on enlève la croûte.
Une tarte 26/28 cm fait une entrée pour 6 personnes, ou un dîner pour 3 avec une salade. Ceci dit il faut avouer qu'avec les 50% de beurre de la pâte brisée, le fromage de chèvre, la crème et les oeufs on fait pas dans le "veissvatcher" !
Pour 1 tarte 26/28 cm :
• de quoi faire une pâte brisée
• 300 g de fromage de chèvre frais (ou à la coupe)
• 15 cl de crème fraîche liquide (30 à 35% de mg)
• 2 gros oeufs, 3 s'ils sont petits
• 1 grosse tomate
• 5 à 10 feuilles de menthe fraîche selon goût (j'en mets 6)
• Sel et poivre
• Préparez une pâte brisée, et pendant sa cuisson à blanc préparez la garniture.
• Mondez la tomate, retirez soigneusement l'eau de végétation et les pépins et détaillez la chair
en petits dés. Réservez-les sur du papier absorbant.
• Battez les oeufs en omelette. Lavez, égouttez et ciselez la menthe.
• Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette et mélangez-le peu à peu avec la crème fraîche pour obtenir
une préparation homogène.
• Ajoutez les oeufs battus, salez (légèrement s'il s'agit de fromage affiné car il est déjà un peu salé) et poivrez généreusement,
ajoutez les dés de tomates bien égouttés et la menthe ciselée. Mélangez soigneusement.
• Sortez la tarte du four sans l'éteindre, il doit être réglé sur 210°. Retirez les haricots et le papier sulfurisé et
répartissez l'appareil avec une spatule. Remettez au four pour 25 minutes environ.
Servez chaud... Mais il paraît que ça peut aussi se déguster froid (jamais essayé).
